虾好吃吧，好吃可以自己动手做了，有了下面这些虾吃虾做，还怕不会做？还愁怎么吃？这么简单的做法和你在酒店吃到的是一个方法非常谋略，菜谱给你了，就看你怎么利用了。先来看看下面这些做法吧。
浸腌对虾
材料：对虾、香料包（小茴香、大料、桂皮）、葱丝、料酒、姜丝、花椒粒、盐、味精。
1. 对虾去掉虾线、爪、须，洗净，沥干。锅中倒入适量清水，放入盐、香料包、花椒粒、料酒，大火烧沸，撇去浮沫，改用中小火煮30分钟左右关火，即成热卤汁。
2. 将对虾、葱丝、姜丝放入热卤汁中浸制10分钟，撒入味精搅匀，卤汁冷却后捞出对虾沥干，装盘，淋入卤汁即可。
展开剩余94%白灼虾——白灼菜的代表之一，白灼虽然简单，但还是要掌握好，越简单的烹饪往往最考验厨师的技术。
食材：
鲜虾、姜片、香葱、料酒。
做法：
1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4.将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可。
糟鲜河虾
材料：河虾、葱段、姜末、香糟、料酒、花椒粒、盐、白砂糖。
1. 河虾洗净，沥干。锅中倒入适量清水烧沸，加入葱段、姜末、花椒粒、料酒，放入河虾，加盖烧煮片刻，至虾壳变红、肉质紧实时，捞出沥干。
2. 取一大盆，倒入香糟、料酒搅匀，即成糟卤。锅中的煮虾原汤撇去浮沫，加盐、白砂糖稍煮，关火放凉，倒入糟卤中搅匀，即成糟卤汁。
3. 将河虾放入糟卤汁中浸制2-3小时，捞出沥干，装盘，浇上糟卤汁即可。
茄汁大虾——川菜茄汁味型的代表菜之一，糖醋中和，再加上番茄酱，味道更独特。不爱吃辣的和爱吃酸甜口的福利。
食材：
基围虾，白糖，白醋，葱姜蒜，番茄沙司，白胡椒粉，料酒。
做法：
1虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须，用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
2葱姜蒜切碎。
3将虾放入盘中，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
4锅中热油，5成热时放葱姜蒜煸香。
5放入基围虾翻炒至虾变红色。
6放入二大勺番茄沙司，放入少许盐翻炒。
7加入一勺白醋。
8放入二勺白糖拌均匀即可出锅。
椒盐基围虾——椒盐式的基围虾，虾可以炸两遍，连皮都能吃。
做法：
1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热；
2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用；
3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可。
剁椒爽口虾
材料：海虾、小米椒、葱花、盐、香油、鸡精、水淀粉、白糖、植物油、鲜汤。
1. 将海虾洗净，去头、壳及虾线，用盐腌渍后入笼蒸熟，取出后整齐地摆入盘中；小米椒洗净，切段。
2. 炒锅内加入少许辣椒油烧热，下小米椒段炒香，再加入鲜汤、盐、鸡精、白糖炒匀，然后用水淀粉勾芡，倒入盘中虾上，撒入葱花非常谋略，淋上香油即可。
鱼香虾仁
材料：虾仁、盐酥花生仁仁、姜末、蒜末、葱花、盐、嫩肉粉、料酒、水淀粉、泡辣椒末、盐、白糖、味精、酱油、料酒、水淀粉、醋、香油、鲜汤、红油。
1. 将虾仁去虾线后洗净，与调料盐、嫩肉粉、料酒、水淀粉拌匀，腌渍1小时，再入沸水中汆烫至断生，捞出备用；将调料盐、糖、味精、酱油、料酒、水淀粉、醋、香油、鲜汤混合兑成芡汁。
2. 锅中放植物油和红烧烧热，炒香泡椒末及姜末、蒜末，加入虾仁炒匀，倒入芡汁，放入盐酥花生仁，炒匀后撒葱花即可。
韭菜炒河虾
材料：小河虾、韭菜、姜片、葱段、料酒、盐、味精、香油。
1. 将韭菜择净，切成段；小河虾去虾线后洗净、加调料料酒、盐和葱段、姜片拌匀，腌渍5分钟，备用。
2. 锅置火上，加油烧至180度，将小河虾下入油中炸酥，捞出。
3. 另起锅放油烧热，放入韭菜段略炒，再加入小河虾及调料盐、味精、香油炒匀即可出锅装盘。
泡菜风味虾
材料：基围虾、酸菜、西芹片、泡灯笼椒、盐、白糖、醋、料酒、豆瓣酱、鸡精。
1. 将虾洗净，去头、壳、虾线。留虾尾，沥干水分后放入油锅中炸熟；酸菜改成小片，汆烫。
2. 锅中加油烧热，炒香泡灯笼椒，再加入其他调料炒匀，除去渣，再加酸菜片、虾，用小火慢烧至入味，待汁快干时，下西芹片烧熟即可。
馒头炸虾球——用馒头来代替面包糠，增加了虾球表皮的酥脆口感。小孩最爱。
配料：
虾仁、鸡粉、胡椒粉、淀粉、葱、姜、鸡蛋、中式馒头、番茄沙司。
做法：
1. 将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末。
2. 将虾肉放入盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，葱姜末，鸡蛋清，淀粉调味。
3. 将馒头丁放入盘中，将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上，不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁。
4. 将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅，炸至金黄色后捞出装盘即可。
蚕豆吐司虾——一款中西结合的中式饭菜，值得你选择。
材料：虾仁、胡椒粉、淀粉1、红椒、香菇、盐、葱、姜、鸡粉、白糖、鲜蚕豆、鸡蛋、白面包。
1. 将虾肉洗干净后放入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉浆。鲜蚕豆下锅煮熟后用冷水过凉。
2. 红椒，香菇切片，葱姜切片，白面包片去四边后切成两公分方丁备用。
3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中，将盐，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，清水，淀粉兑成汁备用。
4. 锅内放入油，放入虾肉，鲜蚕豆，香菇，红椒，葱姜煸炒，再放入调好的汁，盛出后浇在面包丁上即可。
宫保明虾球——宫保系列菜之一，比较出名的还有，宫保鸡丁，宫保豆腐，宫保腰花等。
原料：
明虾仁、蜜豆、黄柿椒、腰果；配料：脆浆粉、鹰粟粉、干辣椒、花椒、辣油、宫爆汁、葱、姜、蒜、盐、苏打
制作方法：
1、把明虾球用盐、苏打发一下上浆，蜜豆切段，黄柿椒切段，腰果炸好备用。
2、蜜豆、黄椒沸水备用，浆好的明虾球用鹰粟粉拍一下干粉，起油锅至4成热下虾球炸熟捞出升油温炸至外脆。
3、锅留底油下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加宫爆汁勾芡，下虾球，蜜豆、黄椒、腰果翻炒均匀，淋辣油出锅装盘即可。
香辣基围虾——加入了川菜的“灵魂”，味道一下就不一样了。
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖非常谋略。
做法：
1.大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃）。
2.料酒和姜腌制片刻起油锅（可以先炸虾头然后用虾油炒）。
3.油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
麻辣干锅虾——吃完干锅加鲜汤还能继续涮菜，简直就是虾吃虾涮的标配。
做法：
1 基围虾，莲藕，玉米，花甲，水芹菜，香菜，麻辣香锅料，凉薯，长豆角，大葱，葱头等材料准备好，花甲用淡盐水浸泡3个小时左右。
2 锅内烧开水，把浸泡洗干净的花甲焯水至开口。
3锅放少许油爆香葱头、大葱。
4把清理干净的虾放到锅内炒至变色盛起备用。
5剩余的汤汁加入素菜饭菜均匀。
6把焯水洗净的花甲放到蔬菜内，加入40克麻辣香锅料搅拌均匀。
7把炒好的虾均匀摆放在素菜上层。
8 烤箱预热180度，把装好材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层，上下火烤20分钟。
9食用前撒上葱段、香菜即可。
蒜蓉基围虾——不管是烤还是蒸，蒜蓉用来吃海鲜味道特别好，蒸的这款还可以加泡软的粉丝。
食材：
新鲜基围虾，蒜，葱，料酒，盐。
做法：
1.基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干。
2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末。
3.腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易老。
4.蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸2-3分钟，虾变色即可，时间不能太长，时间长了虾容易老。
基围虾粉丝煲——用焖的烹饪手法来代替蒸，简单换了一下，又换了一种味道，不过照样好吃，有兴趣的朋友不妨一试。
食材：
新鲜基围虾，粉丝，香葱，蚝油，老姜，绍兴黄酒，生抽 ，白砂糖，鸡精，白胡椒粉，芝麻香油 ，油 。
做法：
1.将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发，将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。
2.香葱洗净，将葱白和葱叶分切成长的小段。老姜削去外皮，切成大小的菱形片。
3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。
4.在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水和鸡精，并用大火烧沸。
5.将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后y8.luying77.cn移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁，最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。
香辣虾——这款香辣虾既有干锅的风味，又有家常的味道。
食材
虾、土豆、香芹、红椒、干辣椒、姜片、香葱、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽、香油、料酒、糖、鸡精少量、盐适量、食用油、辣椒油。
步骤
1、土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段。
虾去虾线，用少量盐片刻。
2、锅中放入能没过虾的油，烧至7成热（微微有烟），放入虾，炸至金黄捞出，沥干油。
3、把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油。
4、锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香，放入香芹段和红椒段炒匀，放入炸好的虾和土豆条，炒匀，放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
5、放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅。
咖喱蔬菜虾——吃腻了上面这些味道，换一个更家常的，这么好吃的营养餐，给家人和孩子做很合适。
配料：
虾仁、胡萝卜、土豆、草菇、盐、洋葱、芹菜、糖、椰浆、芦笋、香叶、咖喱粉、黄油、西红柿。
做法：
1. 将胡萝卜，土豆去皮切块，洋葱切三角块，芦笋切段，草菇从中间破开，西红柿切块，芹菜切段，蒜切备用。
2. 将虾肉用油滑熟，胡萝卜，土豆用开水煮熟冲凉待用。
3. 锅内放入黄油，煸炒洋葱，放入咖喱粉，小火炒熟。
4. 放入清水，香叶，盐，糖，胡椒粉，胡萝卜，土豆，芦笋，草菇，芹菜，西红柿，烧至开锅后放入虾，烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。
虾仁拌腐竹
材料：水发腐竹、虾仁、姜末、葱末、盐、酱油、味精、白砂糖、胡椒粉、香油。
1. 虾仁洗净；水发腐竹洗净，切段，焯水，捞出沥干，放入盘中。
2. 炒锅放入香油烧至五成油温，下姜蒜末爆香，加入虾仁煸炒，加水、盐、酱油、白砂糖、味精煮片刻。倒入腐竹盘中，加入胡椒粉，淋入香油，拌匀即可。
虾仁拌芥蓝丝
材料：干虾仁、蕙蓝、红辣椒丝、葱花、姜末、白醋、白砂糖、植物油、盐、鸡精。
1. 芥蓝去皮，洗净，切成细丝，用凉开水浸泡片刻；干虾仁洗净。
2. 取一小碗，放入干虾仁，加葱花、姜末以及少许清水，用微波炉加热30秒左右，捞出虾仁沥水，炒锅放植物油烧热，放入虾仁炒出香味，连油盛出备用。
3. 取一大盆、放入蕙蓝丝，依次加入鸡精、白砂糖、白醋、盐拌匀，再倒入炒好的虾仁和油，撒上红辣椒丝，拌匀即可。
芦笋拌虾仁
材料：芦笋、虾仁、盐、白砂糖、味精、香油、芥末酱、白醋、植物油。
1. 芦笋洗净，去皮，切段；虾仁洗净。
2. 取一小碗，放入芥末酱、白醋、盐、砂糖、味精、、搅匀，做成调味汁；锅中倒入适量开水烧沸，放入芦笋，加盐、植物油，煮1分钟左右，捞出过凉，再放入虾仁，焯熟，沥水。和芦笋一起盛入大碗中，倒入调味汁拌匀，淋少许香油即可。
绿茶桔蚕豆虾仁
材料：虾仁、蚕豆、竹笋、荸荠、龙井茶、盐、白砂糖、鸡精。
1,。虾仁洗净；荸荠洗净，去皮，切丁；竹笋洗净，切丁；鲜蚕豆淘洗干净；龙井茶冲泡好，留取茶叶备用。锅中倒入适量开水，放入鲜蚕豆、荸荠、竹笋，加入适量鸡精、盐、大火煮至蚕豆熟后，放入虾仁，待虾仁变色后，捞出各种食材，过冷水，捞出沥水。
取一大碗，放入煮熟的各种食材，加盐、白砂糖、鸡精、茶叶拌匀即可。
虾仁芹菜
材料：虾仁、嫩芹菜、盐、花椒油、香油。
1. 虾仁洗净、焯熟备用；芹菜去叶，洗净，切段，焯水后捞出，用冷水过凉，沥干。
2. 取一盆，放入虾仁、芹菜、加盐、花椒油、香油拌匀，装盘即可。
香拌虾仁
材料：虾仁、香菜、盐、香油、植物油。
1. 香菜洗净，切段，焯水，捞出沥干；虾仁洗净。
2. 炒锅放植物油烧至四成热，下入虾仁滑熟，捞出控油。
3. 取一盆、放入香菜、虾仁非常谋略，加入盐、香油拌匀，装盘即可。
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